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Sugo Pomodoro. Im Gegensatz zum Basis-Tomatensugo der legendären venezianischen Köchin Marcella Hazan, der nur aus Tomaten und Zwiebeln gekocht wird, ist dieser hier komplexer und auch ein wenig aufwendiger herzustellen. Deshalb kocht man am besten gleich einige Liter (dazu Zutaten im Rezept hochrechnen).
Tomatensugo Rezept [ESSEN UND TRINKEN]
Öl in eine kleine Pfanne giessen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Thymian und dem Rosmarin beigeben, langsam erwärmen. Kräuteröl unter den Tomatensugo mischen, ca. 10 Min. fertig schmoren. Kräuter entfernen. Tomatensugo siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort gut verschliessen.
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Zubereitung. Zuerst werden die Tomaten gewaschen, kreuzweise eingeschnitten und in kochendem Salzwasser für 1 Minute gekocht, in kaltem Wasser abgeschreckt und danach werden sie sofort geschält und kleinwürfelig geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält, feinwürfelig geschnitten und in Olivenöl goldgelb angeschwitzt.
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Die passierten Tomaten zufügen und Oregano, Lorbeerblätter, Zucker und Curry einrühren. Die Sauce auf kleiner Hitze halb zugedeckt ca. eine Stunde köcheln lassen. Am Schluss mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Sugo heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen. Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Pin auf Essen Trinken
Sugo mit Essig und eventuell Salz abschmecken. Sugo am besten mit einem Einfülltrichter randvoll in 8 saubere Twist-off-Gläser (à ca. 450 ml Inhalt) füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser umdrehen, auf ein Gitter stellen und den Sugo vollständig abkühlen lassen. Hält kühl und dunkel mindestens 6 Monate.
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Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Sauce. little FOOBY myFOOBY. Tomaten, Wasser, Kräuter, Lorbeer, Zucker, Salz und Pfeffer beigeben. Sugo zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln. Deckel entfernen, ca. 1 Std. unter gelegentlichem Rühren fertig köcheln. Einmachen. Gläser im siedenden Wasser.
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Hackbällchen in TomatenSugo Rezept
Auf dem Tisch in 1h15min. Alle Zutaten bereitstellen. Knoblauch in Butter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdämpfen. Tomaten beifügen, kurz mitdämpfen. Restliche Zutaten dazugeben. Zugedeckt 45-60 Minuten köcheln lassen. Sauce kurz pürieren. Ofen auf 130°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft: 110°C) vorheizen.
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Bring the sauce to a simmer and cook slowly for 30 minutes until it is slightly thicker, occasionally stirring. Adjust the taste with more salt, pepper, and a little more sugar if necessary.
Klassischer TomatenSugo Grundrezept [ESSEN UND TRINKEN]
Dieses Rezept für Tomaten-Sugo ist schnell und einfach gemacht und lässt sich problemlos auch schon am Vortag in größeren Mengen vorbereiten. Das würzige Aroma verdankt die sämige Soße der Misopaste. Mit vielen frischen Gartenkräutern je nach Verfügbarkeit bekommt sie eine besondere Geschmacksnote.
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Zubereitung 6 Stunden. Gesamt 6 Stunden 20 Minuten. Direkt zum Rezept Rezept drucken Zum Video. Zeit für eine neue Küchenauszeit, denn heute kochen wir ein italienischen Tomatensugo. Dazu brauchst Du neben vollreifen, aromatische Tomaten auch noch rund einen Tag Zeit und am besten eine gute Flasche Wein als Begleitgetränk in der Küche.
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Klassischer Tomaten-Sugo (Grundrezept) (3) essen & trinken 8/2020. Foto: Jorma Gottwald. Der klassische Tomaten-Sugo mit Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum schmeckt toll zu frischer Pasta. Mit Gelinggarantie. Fertig in 15 Minuten plus Garzeit 1:20 Stunden.
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